The Kyoto Distillery ist Japans erste handwerkliche Gin-Destillerie, gegründet von den britischen Spirituosenexperten Marcin Miller und David Croll. Die Destillerie befindet sich in Kyoto und ist bekannt für ihren KI NO BI Gin, der von japanischen Traditionen und Zutaten inspiriert ist.

Die Destillerie verwendet lokale Botanicals wie Yuzu, Hinoki-Holz, Bambus, Gyokuro-Tee und Shiso-Blätter, die sorgfältig ausgewählt und in kleinen Chargen destilliert werden. KI NO BI, was "Die Schönheit der Jahreszeiten" bedeutet, ist ihr bekanntestes Produkt und wurde mehrfach international ausgezeichnet.

Die Kyoto Distillery legt großen Wert auf Qualität und Handwerkskunst und bietet Besuchern die Möglichkeit, die Destillerie zu besichtigen und an Seminaren teilzunehmen.