Aufgrund seiner großen Leidenschaft für Kaffee kaufte er sich einen kleinen Röster von Petroncini mit einem Fassungsvermögen von 15 Kilogramm und röstete kleine Mengen Kaffeebohnen. Heute steht Moak nicht nur in Italien, sondern weltweit für typisch sizilianischen Kaffee bester Qualität. Der Name der Marke ist das Akronym für Moka, italienisch für Espressokanne, aber auch ein alter Name der Stadt Modica. Die Griechen nannten sie “Motyka”, bei den Römern war sie als “Motuca” bekannt. Und schließlich bekam die Stadt von den Arabern den Namen “Moak”. Der Firmenname ist somit auch eine Hommage an die Araber, die als Entdecker des Kaffees gelten.