Das Champagnerhaus Bollinger wurde 1829 im malerischen Dorf Aÿ in der Champagne gegründet. Es ist eines der wenigen bedeutenden Champagnerhäuser, die sich noch in Privatbesitz befinden und von Familienmitgliedern geführt werden. Bollinger ist bekannt für seine kraftvollen, raffinierten und komplexen Champagner, die hauptsächlich aus der Pinot Noir Traube hergestellt werden.

Die Weine zeichnen sich durch ihre hohe Qualität und die Verwendung von Trauben aus Premier Cru und Grand Cru Lagen aus. Bollinger legt großen Wert auf traditionelle Herstellungsmethoden, wie die Reifung der Reserveweine in Magnumflaschen und den Ausbau eines Teils der Weine in Eichenfässern.

Bollinger ist auch eng mit der James Bond-Filmreihe verbunden und wird oft in den Filmen erwähnt. Diese Verbindung hat dazu beigetragen, den Champagner weltweit bekannt zu machen.