Das Kernstück der Produktion, nämlich die Infusion der Kräuter, findet in Caltanissetta im Herzen Siziliens statt, bevor der fertige Likör im Werk der Gruppo Campari abgefüllt wird.

Averna wird seit 1868 nach einem traditionellem Rezept hergestellt welches bis heute unverändert geblieben ist.